Huîtres suprêmes au crabe et à l'avocat



Temps de préparation: 10 minutes
Température du four: 180° C. (350°F.)
Temps de cuisson: 5 + 10 minutes

Ingrédients pour 4-6 personnes
2-3 douzaines d'huîtres
1 avocat
100 g de beurre
250 ml de crabe
125 ml de crème
125 ml de farine blanche
125 ml de mayonnaise
125 ml de purée de tomates
125 ml de lait
1 c. à thé de poudre de curry fromage paprika

Préparation
1. Dans une casserole, faire un roux: faire fondre le beurre; hors du feu, verser la farine et le lait et fouetter énergiquement; ajouter la mayonnaise, la purée de tomate et la poudre de curry; remettre sur le feu et laisser cuire doucement pendant 5 minutes en brassant continuellement; retirer et laisser refroidir;
2. pendant ce temps, ouvrir les huîtres et les disposer dans leur demi-coquille sur une plaque ou des assiettes acceptant la chaleur;
3. piler la chair d'avocat avec la chair de crabe; déposer sur les huîtres; recouvrir de sauce;
4. saupoudrer le tout d'un peu de fromage râpé et de paprika; cuire au four à 180°C. (350°F.) pendant 10 minutes; servir immédiatement.