Glossaire de termes culinaires

Z :

Zeste
: Partie extérieure de l'écorce d'un citron ou d'une orange.

Zester
: Retirer le zeste a l'aide d'un petit couteau. Ne pas enlever la partie blanche de l'écorce qui est amere.

Zesteur
Couteau spécial permettant de tailler plus ou moins finement l'écorce d'une orange ou d'un citron.