Glossaire de termes culinaires


W :

Worcestershire sauce
La worcestershire sauce ou sauce anglaise a été inventée semble-t-il par deux pharmaciens John Lea et William Perrins en 1835. Cette sauce appelée également sauce anglaise, est faite à partir de mélasse, d’extrait de viande et d’anchois, d’échalotes et d’ail auxquels sont ajoutés diverses épices. Difficile donc de la faire soi-même. Cette sauce s’achète dans le commerce, dans les supermarchés où les grands magasins. C’est en général dans le rayon condiments où se trouve les bouillons cubes.