Glossaire de termes culinaires


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Ketchup
L'origine du mot ketchup, qui fait les délices des petits américains, remonte au 17ème siècle. Les anglais qui voyageaient en Orient à cette époque rapportèrent dans de petits tonneaux une sauce piquante que les chinois nomment Ké Tsiap, signifiant bromure de poisson, et dont ils se servaient pour assaisonner leur cuisine. Les anglais, qui trouvaient la recette un peu "piquante", ajoutèrent du sucre, de la tomate et des champignons pour adoucir la sauce, et le mot Ké Tsiap devint Ketchup.