http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/-t1.htm Voici nos recettes de l'Océanie Fri, 22 Sep 2006 19:47:13 GMT 10 http://titfilou71.free.fr/forumcuisine/logo1.png http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/-t1.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/pudding-tiede-a-la-banane-et-noix-de-macadamia-t490.htm Titange Pudding tiède à la banane et noix de macadamia sauces chocolat et noix de macadamia Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: moins d'une heure Temps d'attente: 2 heures Température du four: 160°-170° C. Ingrédients pour 6 4 oeufs - séparer le jaune du blanc dans 2 bols 30 g de sucre pour les jaunes d'oeufs 60 g de sucre pour les blancs d'oeufs 80 g de beurre à la température ambiante 80 g de chapelure de gâteau sec 80 g de noix de Macadamia ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 19:47:13 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/pudding-tiede-a-la-banane-et-noix-de-macadamia-t490.htm#509 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/pudding-tiede-a-la-banane-et-noix-de-macadamia-t490.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/raviolis-de-patate-douce-au-beurre-de-sauge-t489.htm Titange Raviolis de patate douce au beurre de sauge Temps de préparation: 30-45 minutes Temps de cuisson: 40 minutes + 20 minutes Ingrédients 2 patates douces amandes grillées parmesan frais finement râpé fromage ricotta liqueur d'amaretto sel et poivre pâte à ravioli (seulement faite avec de la farine bien blanche et fine et des oeufs) Préparation 1. Déposer les patates douces dans un four préchauffé à 150 degrés C. dans leur peau pendant 40 minutes environ ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 19:43:56 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/raviolis-de-patate-douce-au-beurre-de-sauge-t489.htm#508 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/raviolis-de-patate-douce-au-beurre-de-sauge-t489.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/mousse-d-avocat-au-tartare-de-truite-de-mer-et-caviar-t488.htm Titange Mousse d'avocat au tartare de truite de mer et caviar Temps de préparation: 15 minutes La sauce pour ceviche tire son origine de la cuisine sud-américaine. C'est une excellente façon de mariner le poisson. Servie dans un verre à martini, cette entrée est très colorée, dans les tons de vert, orangée et jaune. Ingrédients 2 avocats 200 g de truite de mer Quelques feuilles de coriandre ciselées Vinaigrette ceviche le jus d'un citron ou de lime Une pincée ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 19:39:50 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/mousse-d-avocat-au-tartare-de-truite-de-mer-et-caviar-t488.htm#507 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/mousse-d-avocat-au-tartare-de-truite-de-mer-et-caviar-t488.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/medaillon-de-kangourou-glace-au-vin-rouge-poires-et-macadam-t487.htm Titange Médaillon de Kangourou glacé au vin rouge, poires et macadamia Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: moins de 30 minutes On peut utiliser la même recette pour le boeuf ou le gibier La viande de kangourou est plus tendre lorsqu'elle est médium saignante Ingrédients pour 6 600 g de filet de kangourou 1 c. à s. d'huile de macadamia ou d'huile d'olive 125 ml de noix de macadamia natures 125 ml de vin rouge 60 ml de jus de poire 1 poire pelée ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 19:32:17 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/medaillon-de-kangourou-glace-au-vin-rouge-poires-et-macadam-t487.htm#506 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/medaillon-de-kangourou-glace-au-vin-rouge-poires-et-macadam-t487.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/carre-d-agneau-sauce-citrouille-t486.htm Titange Carré d'agneau sauce citrouille Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes environ Ingrédients pour 2 personnes 1 carré d'agneau de 8 côtelettes sel de mer huile d'olive Sauce citrouille 1/2 citrouille butternut pelée et coupée en dés 2 c. à s. de crème épaisse 2 petites branches de romarin - feuilles seulement sel et poivre Préparation 1. Saupoudrer le carré d'agneau généreusement de sel de mer; bien huiler; 2. cuire au four à 180°C. ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 19:30:35 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/carre-d-agneau-sauce-citrouille-t486.htm#505 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/carre-d-agneau-sauce-citrouille-t486.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/soupe-de-la-mer-australienne-t485.htm Titange Soupe de la mer australienne Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes environ Cette soupe est magnifique pour l'oeil parce qu'on a déposé la carapace entière du crabe en garniture - un blue swimmer crab de l'endroit. La chair est extraite et déposée dans le potage. On peut remplacer les crevettes par des huîtres. Ingrédients 1 crabe par personne 4 Saint-Jacques par personne 4 crevettes par personne 1,5 litre de bouillon de poisson 3 branches ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 19:29:00 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/soupe-de-la-mer-australienne-t485.htm#504 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/soupe-de-la-mer-australienne-t485.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/huitres-supremes-au-crabe-et-a-l-avocat-t484.htm Titange Huîtres suprêmes au crabe et à l'avocat Temps de préparation: 10 minutes Température du four: 180° C. (350°F.) Temps de cuisson: 5 + 10 minutes Ingrédients pour 4-6 personnes 2-3 douzaines d'huîtres 1 avocat 100 g de beurre 250 ml de crabe 125 ml de crème 125 ml de farine blanche 125 ml de mayonnaise 125 ml de purée de tomates 125 ml de lait 1 c. à thé de poudre de curry fromage paprika Préparation 1. Dans une casserole, faire un roux: faire ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 19:26:07 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/huitres-supremes-au-crabe-et-a-l-avocat-t484.htm#503 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/huitres-supremes-au-crabe-et-a-l-avocat-t484.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/saint-pierre-en-croute-d-herbes-sauce-aux-graines-de-moutar-t483.htm Titange Saint-Pierre en croûte d'herbes, sauce aux graines de moutarde Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 45 minutes environ Temps de réfrigération: 30 minutes environ "Le John Dory, est un poisson très prisé pour la délicatesse de sa chair. La cuisson en croûte d'herbes lui permet de conserver tout son moelleux". Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de Saint-Pierre de 180 g chacun 4 c. à s. de moutarde de Dijon 4 c. à s. de fondue de tomates ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 19:24:29 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/saint-pierre-en-croute-d-herbes-sauce-aux-graines-de-moutar-t483.htm#502 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/saint-pierre-en-croute-d-herbes-sauce-aux-graines-de-moutar-t483.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/curry-doux-de-fruits-de-mer-et-de-legumes-t482.htm Titange Curry doux de fruits de mer et de légumes Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Conseils du chef Pour les filets de poisson, vous pouvez utiliser de la lingue, des calamars, de la seiche, etc. Ingrédients pour 4-6 personnes 12 grosses crevettes 500 g de filets de poisson 4-6 portions de riz 400 ml de lait de coco 250 ml de bouillon de poulet 250 ml de petits pois en conserve ou congelés 1 oignon émincé 1 grosse pomme de terre ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 17:14:22 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/curry-doux-de-fruits-de-mer-et-de-legumes-t482.htm#498 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/curry-doux-de-fruits-de-mer-et-de-legumes-t482.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/saint-jacques-mornay-t481.htm Titange Saint-Jacques Mornay Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10-15 minutes Ingrédients pour 4-6 personnes 500 g de Saint-Jacques 930 ml de lait 2 c. à s. de farine blanche 4 gouttes de Tabasco 2 feuilles de laurier une petite branche de coeur de céleri finement hachée 1 petit oignon brun émincé 1 carotte finement coupée 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d'aneth ciselé 1 c. à s. de basilic ciselé 1 c. à thé de sauce Worcestershire fromage ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 17:12:14 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/saint-jacques-mornay-t481.htm#497 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/saint-jacques-mornay-t481.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/burger-au-sebaste-t480.htm Titange Burger au sébaste emps de préparation: 10 minutes Temps de réfrigération: 1-2 heures minimum Ces burgers de poisson sont servis sur des pains ronds croustillants avec des tranches de tomates, de la laitue et des tranches de betterave. Ingrédients 500 g de sébaste ou autre poisson au goût 2 échalotes émincées 1 petit piment chili rouge émincé 1 oeuf légèrement battu 125 ml de coriandre finement ciselée ou persil 65 ml de chapelure 1 c. à thé de zeste ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 17:09:33 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/burger-au-sebaste-t480.htm#496 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/burger-au-sebaste-t480.htm http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/barramundi-aux-noix-de-macadamia-australie-t479.htm Titange Barramundi aux noix de macadamia Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: moins de 15 minutes Conseils du chef Le Barramundi fait partie de la famille de la perche aussi, on peut le remplacer par une perche mais aussi par tout autre poisson blanc, comme le turbot Servir avec des légumes grillés Il est préférable d'utiliser un poisson complet que des filets; la peau sert de protection contre l'assèchement. Ingrédients pour 6 personnes barramundi ou tout autre ... Recette de l'océanie Fri, 22 Sep 2006 17:07:06 GMT http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/barramundi-aux-noix-de-macadamia-australie-t479.htm#495 http://cuisinons-ensemble.darkbb.com/recette-de-l-oceanie-f45/barramundi-aux-noix-de-macadamia-australie-t479.htm