Gratin de légumes à la provençale

Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn

Pour 6 personnes :
- 500 g de tomates
- 500 g d'aubergines
- 250 g de courgettes
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 250 g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- thym, laurier, persil
- 150 g de gruyère râpé ou de parmesan
- 30 g de beurre

Préparation
1/ Hachez 1 oignon et les gousses d'ail, faites-les fondre doucement dans 2 cuillères à soupe d'huile et versez ce mélange sur la viande hachée.
2/ A cette viande, ajoutez 1 oeuf, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de persil haché. Mélangez bien le tout.
3/ Huilez un plat allant au four, tapissez-le de tomates en rondelles assaisonnées. Recouvrez les tomates de tranches d'aubergines (non pelées), puis d'oignons, puis de courgettes. Assaisonnez au fur et à mesure.
4/ Saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez d'une couche de viande. Continuez à remplir le plat en alternant les couches et en terminant par des tomates.
5/ Saupoudrez d'herbes émiettées, de fromage et de persil.
Parsemez de parcelles de beurre. Faites cuire à four doux pendant 1 heure.

Pour finir ... Servez dans le plat de cuisson. J'utilise aussi de l'origan entre chaque couche. On peut aussi se passer de l'oeuf.