Nid aux épinards



pour 6 personnes

Ingrédients :
1 petite barquette de lardons fumés
beurre
farine ou MaÏzena
lait 1/2 écrémé
gruyère râpé
6 oeufs
épinards en branche ou hachés
1 cuillère à soupe de crème fraîche Sel, poivre
6 petits pots en terre (comme pour les crèmes brûlés)

Préparation :
Dans une petite casserole, faire revenir ensemble environ la valeur de 7 à 8 cuillerées à soupe d'épinard, avec les lardons fumés. Une fois cuits et bien chauds, saler poivrer et réserver. Préparer un peu de sauce béchamel avec le beurre fondu, en y ajoutant ensuite un peu de farine jusqu'à obtention d'une pâte, allonger en ajoutant progressivement du lait et en tournant sur le feu jusqu'à obtention d'une bechamel ni coulante ni trop épaisse. Ajouter la cuillerée à soupe de crème fraîche aux épinards. Prendre les petits pots, y déposer des épinards (hauteur un peu moins d' 1/3 du pot), puis casser un oeuf dessus, déposer de la bechamel pour atteindre le haut du pot. Parsemer de gruyère rapé, saler poivrer et enfourner sous le grill de votre four.Dès que c'est doré (très rapide !) c'est prêt !

Conseil de préparation :
A servir immédiatement après la sortie du four.